Description

ORIGINES

Le petit village de Huabal, situé au nord du Pérou dans la région de Cajamarca, abrite les plantations de Patricio Rubio Saucedo. Ce caféiculteur, qui possède une ferme de plus de 6 hectares, cultive avec soin ses caféiers, sous un climat équatorial typique du Pérou. Membre de la coopérative Lima Coffees, Patricio consacre plus de la moitié de ses terres au Caturra, cépage issu du Bourbon, qui se caractérise par une acidité douceâtre, et des arômes tout en longueur de caramel ou de chocolat.

A l’ombre des arbres indigènes qui bordent ses plantations situées à plus de 1850m d’altitude, les caféiers de Patricio mûrissent dans des conditions optimales, à la fois favorisées par de fortes chaleurs et une faible humidité. Ce savant mélange, qui n’a pas son pareil, va apporter au café ce côté très fruité et savoureux, si cher à nos papilles.

Cultivées en petite quantité, cueillies à la main et sélectionnées une à une de façon rigoureuse, les cerises de la ferme de Patricio fermentent ensuite pendant 24 heures, avant d’être lavées, puis séchées. Ce processus, assez typique des pays d’Amérique du Sud, se caractérise en bouche par une belle acidité et beaucoup de finesse.

L’AVIS DE VOTRE TORRÉFACTEUR DE CAFÉS DE SPÉCIALITÉ’

“Patricio nous offre ici un café d’une grande gourmandise, où les arômes de chocolat, de noix de cajou et de biscuit sont bien perceptibles en bouche. L’acidité de ce Caturra, enrobée de la sucrosité des agrumes, finit de nous embarquer dans un voyage au pays du plaisir, duquel on a du mal à décrocher !”

Informations complémentaires