Description

LE TERROIR DU CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ÉTHIOPIE GUJI

La région de Guji est réputée pour ses cafés cultivés en altitude.
Entre 2100 et 2300 mètres, la maturation des cerises est plus lente.

Cette maturation prolongée permet aux grains de développer une grande complexité aromatique
et une sucrosité naturelle marquée.

Les producteurs récoltent les cerises à la main, puis les font sécher entières selon un process nature.

Ils les étalent ensuite sur des lits de séchage africains, où elles sèchent lentement au soleil.
Ce procédé concentre les sucres du fruit et donne souvent des cafés plus fruités et expressifs.

Ce café de spécialité Éthiopie Guji provient de la station de lavage Coba, dirigée par Habtamu Fekadu Aga.

La station regroupe les cerises produites par 116 producteurs locaux.
Ces producteurs reçoivent une prime pendant la récolte, supérieure au prix du marché.

Habtamu met également l’accent sur la formation agricole et la culture biologique
afin d’améliorer durablement la qualité des cafés et les conditions de production.

L’attaque est vive et fruitée.
Le milieu de bouche développe une belle sucrosité.
La finale est longue et expressive, avec un profil typique des cafés nature d’Éthiopie.

L’AVIS DE VOTRE TORREFACTEUR DE CAFES DE SPECIALITE

« Un café lumineux et fruité, typique des cafés nature de Guji, avec beaucoup de gourmandise. »

Chaque origine possède une identité aromatique unique.
Venez les découvrir dans la boutique de cafés.

Notre rôle consiste à accompagner le travail du producteur grâce à une torréfaction précise et adaptée.
Ainsi, nous cherchons à révéler l’équilibre et la complexité naturelle du café tout en respectant son caractère.

Pour en savoir plus sur notre approche, consultez
notre métier de torréfacteur.

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